チーズ工房【 千】senさんイベント開催！

こんにちは！カフェブー＆パシオンエナチュール堂島浜　ソムリエのエリです。昨年に続き、今年も千葉よりチーズ工房千の柴田千代さんにお越しいただき、カフェブー堂島浜と、パシオンOSAKA・ブラッスリーブーにて2日間イベントを開催いたしました！

まずは6月26日金曜日の夜に開催したカフェブー堂島浜の様子から！

ゆったりと落ち着いた雰囲気の中、千さんのチーズとシェフとのコラボ料理をワインと一緒に楽しんでいただきました。日よけのブラインドが大活躍！スクリーンとしていい感じに使えました！今後スポーツ観戦会とかできるかも！！

今回はチーズプレートと堂島浜シェフのタカさんとのコラボ料理で千さんのチーズを6種類味わっていただきました！

各お料理が出るタイミングでコラボチーズの動画を挟み、千さんかたチーズをご説明いただき、皆さん食べたい気持ちが高まったところでお料理とワインをお持ちしました。シェフが１品ずつこだわりポイントをお話し、私よりワインのご案内。カフェチームマネージャーの海斗さんが、なごやな雰囲気で良い感じに司会進行してくれました！ありがとうございます。店長の千晴ちゃんは今回はキッチンでタカさんと一緒にお料理を作ってくれました！

千さんのチーズプレートは3種類。フレッシュタイプの「和み‐なごみ」、新発売の白カビ「七宝‐しっぽう」、海外、日本のコンクールで最高賞を受賞したウォッシュタイプの「鼓動‐こどう」を盛り合わせ。

お料理1品目は、千さんの「ホエイドレッシング」を使ったトマトサラダ。好きな大きさで楽しんでほしいとのシェフの想いにより、トマトは大胆にも半カットで提供！

お料理2品目はズッキーニのグリル。竹炭パウダーをまぶして熟成させた人気の「竹炭‐たけすみ」をたっぷりと。こんがり焼かれたズッキーニの甘みにアンチョビの塩気が良いアクセント！熱々お料理に竹炭チーズがとろりと絡まって最高！

3品目はマッシュルームのタルティーヌ。上から「要‐かなめ 燻製」を削りました、今回初めて使わせていただくチーズです。時間をかけて水分を抜いたチーズを燻製したもので、凝縮した旨味とスモーキーな香りで存在感大！糸島奥添製パンさんの天然酵母パンにマッシュルームのデュクセルソース、フレッシュマッシュルームを重ね、芳醇な香りと味わいに。

４品目はシンプルなバターリゾット＆七宝、最後のお料理は豚肉と豆のトマト煮込みに季節の熟成チーズをトッピング！

お酒は、日本酒スパークリングとワイン４種をご用意しました！

・七賢　スパークリング　山ノ霞(山梨銘醸)

・祝　スパークリング(山梨：ドメーヌ・オヤマダ)

・ミナカタ・ブラン(長野：南向醸造)

・ヨイチノボリ　パストゥグラン(北海道：ドメーヌ・タカヒコ)

・日向(山梨：ドメーヌ・オヤマダ)

千さんは７月７日からアメリカのケンタッキー州で開催される国際チーズカンファレンスにスピーチ登壇されるとのことで、チーズに対する熱い想いと社会貢献に関する考え方など、とてもエネルギッシュにお話しくださいました。今回のイベントで笑顔と元気、希望をたくさんいただきました！本当にありがとうございました！また来年もぜひ開催させていただきたいです！

さて、翌日はパシオンOSAKA主催のイベント！サキさんにバトンタッチです！

こんにちは！パシオンOSAKAの店長サキです！

今年もチーズ工房【千】senさんのチーズ作り体験イベントを実施できました！

今年で第三回目、過去最高の総勢36名参加の大イベントとなりました。

千さんはいつでも元気全開！私は「歩くパワースポット」と呼んでいます(笑)

「サキさーーん、千代（ちよ）さーーん！」とハグから始めます。

今年は三回目ということで、事前打ち合わせもばっちり！

本番の前にしっかり腹ごしらえです！「ブーさんのごはん、おいしーー！」と喜んでいただけました。

今回はお客様とゆっくり時間を作ろう、と13時～16時までの一部制にしました。

第一回目以来のご参加の方もいて、千さんを囲む同窓会のようでした！ お話しが始まると、皆さん真剣に千さんのお話に耳を傾けてくださいました。

千さんのチーズ5種食べ比べプレートも付いています！千さんのお話を聞きながら食べるチースは最高！みんな、「私はこれが好き！」と推しチーズを見つけてくれていました。

お話会の後は千さんが目の前で出来立てモッツァレラチーズを作ってくれます！こんな高く伸びるチーズ、見たことない！！

歓声のあとは試食です！なんと、賞味期限は４秒！お味もとってもおいしいです！

その後は、ご自身でコップでチーズ作り体験です。千さんにポイントを教えてもらいながらコネコネすると、、チーズがのびーーーる！大人も子供も目を輝かせる、私の一番好きな景色です♡

イベント中にお隣同士で仲良くなっていただいたりと、参加者みんながとっても素敵な方ばかりでイベントも大成功に終わりました！子供さんが千さんに「次はいつするの？」と聞いてくれていて、絶対来年もしよう！と（思ってましたが(笑)）決心しました。

最後に、私が今回千さんからいただいたメッセージです。

・行動無しに成長はない

・叶うまで続ける、挑戦し続ける、学び続ける。

・昔の自分があって今がある、今は将来への自分に繋がる。

世界中の人に千さんに会ってほしいです(笑)。

私も一年分のパワーをもらいました！

千さんに変わって、私がお店で皆さまにパワーをお届けします(笑)！

なお、千さんのチーズはパシオンOSAKA、ブラッスリーブー、カフエブー堂島浜、パシオン新大阪でも食べることができます！ぜひ、ご賞味ください！

お読みいただきありがとうございました！