冬のお楽しみ

ンジュール、がんです。
畑では選定作業まっただ中、毎日畑で黙々と枝を切り続けています。
今の時期は剪定ばかりで映える写真や話題など少ないのですが そんな中、この１月から２月にかけて毎年心待ちにしているのが Calçots (カルソッツ)です。

スペイン、カタルーニャ地方のネギなのですが生産地では毎年お祭りも開かれる程、冬の風物詩として楽しまれています。今回はお家で作った時の様子をご紹介します。

ブドウ樹の枝で焼いていきます。

表皮を焦がすくらいしっかりと焼いて完成

焦がした表皮を剥いてナッツ風味のロメスコソースでいただきます♪