Category: 造り手さん訪問記

早速飲ませて頂きました。

まだ、マロラクティック発酵中なので少し不安定ですが、
イチゴキャンディのような
甘い香りが、とってもキレイ!

今年は天候の関係で、収穫が遅かったそう。

なのでいつもは、収穫したブドウを冷やすのですが、今年は冷やさずに
発酵させました。

気温が低いので、冷やす必要はなく、低温でゆっくり発酵させることで、エレガントで優しい味わいのワインが出来るのです。

今年は、ブドウには優しくないけど発酵には適した天候だとジャンは、言ってました。

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