Category: 造り手さん訪問記

94年から醸造をはじめて、もう15年。

ティエリのワインも、SO2をほぼ入れてません。

添加しても、
赤ワインで1g/100L,
白ワインで、2~2.5g/100L
と、極々わずか。

ティエリ曰く、
SO2を少しずつ始めからいれていくと、
バクテリアがSO2に対して抗体ができてしまうので、結果的に多く入れないといけなくなる。

だから、彼は入れたとしても最後の最後に少しだけ添加するだけで、充分なのだそう。

しかもそのワインが
空けて一週間も持つからやっぱり、自然のパワーはスゴイ!

カテゴリー

最新記事