岩ちゃんフランスハチャメチャ記　 春のヴェール・ヴォレランチ

ボンジュール、がんです。

パリは少しずつ暖かくなってきていますが、急に寒くなったり急に雨が降ったりと不安定な天気です。

自宅近くのシャン・ド・マルス公園にはわずかながら桜の木があって、バッチリ咲いてました。

そんな春を感じる今日この頃、じつに久々にヴェール・ヴォレへランチに行ってきました。

 

ヴェール・ヴォレでも春なメニューがちらほらと。

せっかくなので春らしく。

Asperges pourpres vertes du vaucluse mozzarella

ヴォークリューズ産の緑と紫アスパラ、モッツァレラチーズ

蒸したアスパラをシンプルにオリーヴ・オイル、塩コショウ、ケッパー、モッツァレラチーズで。
ケッパーがいいアクセントになってます。

Echine de cochon confite  Legumes de saison

豚肩ロースのコンフィ、季節の野菜と

肩ロースは柔らかくジューシー。野菜も軽く歯ごたえが残っていて旨いです。

写真はないですが一緒に頂いたのは

パタポン・ブラン　’０８　　ブリゾー

雑味のない、透明感のある味わい。後口にほんのり感じる苦味が春野菜とよく合います。

相変わらず、ほんの２畳ほどの厨房からこのクオリティの料理が出てきます。

ほんま、すごいですよねぇ。

看板ソムリエ、ニコラは昨年末で南米へ旅立ってしまいましたが、新しく入ったスタッフも感じのいい方ばかりです。

パリにいらっしゃった際には是非、な一軒ですよ。