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DAY9-1 チーズ工場へ初潜入!
ボンジョルノ!マリです♪
ジャン・フォワイヤールを後にして、一同は翌日の移動のためにリヨンへ。ポールボキューズの市場へ行ったり、街を散策後、極上のEN METS FAIS CE QU’IL TE PLAIT
石田さんの食事でフランスの夜を締めくくります。

 

そして翌日、私にとっては9日目。
3ヵ国目は、イタリアです!!
そこで合流するのは、ワインのインポーター ラシーヌの合田さんと、
日本イタリア文化協会の半澤さん。
バトンをヴァンクールさんからラシーヌさんに渡して早速ワイナリーへ!!

 

とその前に今から訪問するチンクエカンピのヴァンニさんオススメの
パルミジャーノ・レッジャーノの小さな工場へ向かいます。
初めてのチーズ工場!!
今回訪問した『BIO GOLD』は、名前の通りオーガニックな作りで
パルミジャーノ・レッジャーノを毎日少人数で作っています。
牛を育てる環境も徹底されていて、成育時期で飼育場所が違い、エサも変えている徹底ぶりです。

 

みるものすべてが初めてで、すごく新鮮。
よくTVで見ていたストックルームは圧巻でした。
パルミジャーノ・レッジャーノってとても基準が高く、熟成期間や形状など
細かく基準が設けられているんですね。
凄く勉強になりました。

 

そして、その熱いまなざしに心打たれ、9割の参加メンバーが1kg以上のチーズを
即決で購入していました。
私も迷わず購入!
日本に帰ってからたべましたが、旨味成分が凝縮していて、しっとり。
美味しかった!!
日本未入荷なのが残念です。

 

さあ次は、イタリア ワイナリー訪問1軒目のチンクエカンピです→→

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